「酸菜」是本鄉的主要特產，酸菜未醃漬前原料稱之「芥菜」，屬十字花科，品種繁多，目前全省各地均有零星栽種，其中又以雲林縣大埤鄉及周邊地區種植面積較多，每年總數在一千五百公頃以上，本鄉不管在種植面積或酸菜產量均高居全省第一位，不但為農民帶來豊潤的經濟收益，也因而讓本鄉享有「酸菜王國」的美譽。

酸菜為本鄉之特產，雖然為農民帶來不少經濟利益，但農民為了減少工資及搬運成本，醃製桶大多數設置於田間或社區，醃製後含鹽量高之廢水未做適當處理就排入溝渠溪流，因而鹽分滲入泥土造成土壤鹽化，嚴重破壞土壤成分，且醃製完成後切除之殘渣任意丟棄，嚴重妨礙排水系統及環境衛生，實為酸菜產業之一大隱憂。

鄉公所為了解決酸菜醃製後產生的汙染，向中央申請經費於大德村縣道１５７線路旁設立『酸菜專業區』，採集中處理及現代化防汙設備，以降低汙染情形，希望日後完工啟用後，能讓本地的酸菜產業更具競爭力和特色，讓這酸菜產業能永續經營。

黑色鹽山：在台灣鹽山除眾人皆知的七股外、『大埤的黑色鹽山』已日日在長高中。由政府花了二億多元的酸菜專業區，運作後已將原會流入土壤及地下水的鹽份，經由高科技環保技術以結晶的黑色鹽山形態截留利用，把美麗田園留給子孫。

大埤酸菜館：位於專業區內，收集大埤地方代表性農作物例如芥菜（酸菜未醃漬前原料稱之）為主、蝴蝶蘭、水稻為輔…等，各作物之農具及酸菜醃製過程所需設施，以及收集大埤地區鄉土文化史資料，以便保存散落鄉土傳統產業文化。