埔里被稱為是[紹興酒的故鄉]那是因為埔里酒廠向來以製造紹興酒而名聞遐邇，當人們依提到紹興酒，自然而然的便會聯想起埔里來。

埔里酒廠成立於一九二零年日據大正年間，由地方人士蘇逢時先生等人倡議籌組的，其前身為埔里社製酒株式會社，大正十一年日人禁止民間製酒，台灣總督府專賣局於這一年的六月三十日，接收株式會社，改名為[埔里出張所]，台灣光復後，埔里酒場由省政府菸酒公賣局管轄，這時的埔里酒廠只生產米酒、太白酒、糯米酒，而且生產不多，後來才改以生產紹興酒為主。

埔里酒廠生產的紹興酒，之所以香醇芬芳廣壽酒客歡迎，原因之一是拜埔里水質甘良之所賜，酒廠生產酒的水來自愛蘭台地的泉水，目前在愛蘭台地西邊設有一水塔，就是專供製造紹興酒之用的，喜愛喝紹興酒的人。都會特意來拜訪一下這一座水塔。

除了生產紹興酒之外，同系列的酒品，還有狀元紅、女兒紅等，也甚受歡迎，為了因應外國酒進口的挑戰，近幾年來埔里酒廠除了積極推出愛蘭白酒、愛蘭囍酒、吟釀清酒等新酒之外，同時還大力推動觀光，設立酒文化館，舉辦酒文化活動，為酒廠的發展找到新的契機，目前酒廠已成為埔里地區最熱門的一個觀光景點。藉由「產業文化化，文化產業化」的策略，並且結合地方藝文，觀光資源，朝向「觀光酒廠的經營方向轉型，轉型成功的埔里酒廠，目前每月約有三萬人次參觀的盛況。