新聞來源：交通部觀光局╱發佈日期：2014-10-10

照片來源：交通部觀光局

交通部觀光局與北美地區知名主廚合作行銷臺灣美食，邀請三位分別來自洛杉磯、芝加哥及多倫多的型男主廚來臺親身體驗一趟美食之旅，三位主廚返國後將分別在其任職的餐廳舉辦臺灣美食活動，推出以臺灣食材為題的創意菜單，希望藉由主廚遊臺的親身經驗、個人的魅力與專業的背書，讓更多外國朋友認識臺灣美景及飲食文化。主廚遊臺的旅程也將拍攝成30分鐘的電視節目，預計今年底於北美地區旅遊頻道播放。

主廚們此趟為期7天由北到南的行程，分別體驗臺灣美食、文化、人文與地理風貌，更融入在地文化、樂活單車及生態，讓遠道而來的主廚們不僅在味覺上，也透過其他感官”品嚐”臺灣觀光的魅力。從享譽國際的臺北101大樓，一覽大臺北都會區的繁忙與進步；漫步在九份山城感受電影“悲情城市”裡的獨特人文風情，當然也不忘品嚐九份賴阿婆芋圓、九份茶坊的東方美人茶及烏龍茶等；探訪東臺灣的花蓮吉籟獵人學校，體驗原住民的生活方式及原住民風味全餐；在中台禪寺裡，主廚感受臺灣佛教信仰的莊嚴與肅穆，並到平雲山都品嚐全蔬食料理；騎自行車悠遊在被美國CNN Travel所選出世界十大自行車道美景之一的日月潭，以及走訪臺灣傳統民間信仰的廟宇；最後主廚探訪台江國家公園，搭船遊四草紅樹林綠色隧道，認識臺灣豐富的溼地生態，體驗蚵農的生活，並大啖新鮮肥美的牡蠣; 而臺灣的夜生活當然不可錯過，在臺南花園夜市裡，品嚐各式各樣的特色小吃，感受臺灣人的熱情與活力。

行程的最後一天，三位主廚技癢大秀身手來場廚藝PK賽，將活動帶入最高潮。今早三人親自到臺北濱江市場挑選食材，下午於臺北亞都麗緻飯店展開一場廚藝交流競賽，將在臺灣累積多日的體驗和感受，結合臺灣本地食材及本身所擅長的西方烹飪手藝，創作出東西融合的創新料理，並邀請亞都麗緻集團總主廚廖郁翔擔任評審。

芝加哥主廚Jared Case今天端出的是魚為主題的料理，靈感來自於他在花蓮吉籟獵人學校所體驗的原住民生活方式，他使用原住民傳統石煮法，將石頭加熱後置於鍋中，運用石材熱度將食材完全煮熟，完整呈現原住民無具野炊、以及「取之于自然，用之于自然」的精神；來自洛杉磯的主廚Anthony Jacquet則表示對在九份阿妹茶館所品嚐的三杯雞料理甚感興趣，今天就以「三杯」為主題，以臺灣烏骨雞，融入他所體驗到的九份在地人文風情，呈現這道融合臺灣味及西方料理方式的另類三杯烏骨雞；多倫多的主廚Stuart Cameron對於他在花蓮所品嚐到的新鮮海產念念不忘，今天到市場挑選新鮮龍蝦，準備以「海味」來征服評審的胃，值得一提的是，他在傳統市場發現了美國及加拿大所沒有的食材 – 玉米筍，他也將此食材融入料理，增加更多臺灣道地風味。廖主廚在品嚐過3位廚師的精心創意料理後表示，在這麼短的體驗及準備時間下，3位主廚都展現出自己精湛的廚藝，並透過菜色把臺灣美食所呈現的多樣化及生活型態表現得淋漓盡致，相信可以在回到他們居住的後，可以吸引更多人注意到臺灣美食。

當然，經歷這次豐富文化及美食體驗後，三位主廚也分享了他們第一次造訪臺灣的感想與對臺灣的印象。來自芝加哥的主廚Jared Case特別對臺灣文化的豐富性與多樣性感到驚訝；洛杉磯的主廚Anthony Jacquet則是對臺灣料理能融入臺灣人的熱情感到印象深刻；多倫多主廚Stuart Cameron對於臺灣的美景讚譽有加，並對原住民的無具野炊表示不可思議。三位主廚都對臺灣留下了深刻的印象，並表示有機會的話，一定還要再來”品嚐臺灣”。

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