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新聞來源由:中央社╱更新日期:2009/9/18 下午 07:10:09
米粉摃丸節系列報導2 (中央社記者黃彥瑜新竹市18日電)每到米粉摃丸節,新竹的業者就忙著挑戰米粉長度紀錄;新竹米粉商業同業公會理事長蔡勝興說,新竹米粉不僅有風的味道,還有五行養生等創新口味,米粉節慶可說是好玩又好吃。 蔡勝興表示,今年的米粉摃丸節已是第7次挑戰最長米粉紀錄,從當年的6666、8888公分,一路到今年的 3萬9000公分,參與人數也從當年不到100人,擴大到今年預估700人的規模。 他指出,這項活動要靠眾人之力,不僅壯觀,也是團結的象徵。而拉米粉就像拔河,力氣要一致才能贏,它也像一波波海浪,過程要掌握節奏。 這項活動每年吸引不少遊客、攝影學會成員及國中、小學生參加,業者為了控制拉米粉的速度,包括大聲公、無線電全派上用場,喊得聲嘶力竭,但因為每年挑戰的米粉長度不斷增加,難度也愈來愈高,蔡勝興表示,一不心就容易斷掉,過程讓人心驚膽跳。 拉米粉的活動共約進行1個半小時,一次共拉5000 條米粉,若碰到調皮的中小學生,很容易就失敗。蔡勝興回憶,有一回,拉到只剩下100條米粉沒有斷裂,還好即時發現,派了老師接手,小心翼翼完成後續動作,總算有驚無險。 除了拉米粉,曬米粉的壯觀景象也是米粉節的人氣節目。 蔡勝興表示,新竹米粉的發源地米粉寮有客雅溪流經,再加上九降風(農歷9月吹起的強風),非常適合製作米粉。去年米粉節安排曬米粉的場景,吸引許多攝影愛好者,甚至還有遠從中國來的攝影人士,但現在當地已辦理南勢農村社區市地重劃,所以去年堪稱最壯觀的一次。 已經是米粉業者第3代的蔡勝興說,新竹米粉的全盛時期曾有上百家業者,但如今只剩約20家,其中16家加入公會。 雖然人數不多,但大家都很團結。他表示,米粉節雖然帶動人氣,但真正讓業績成長的原因是業者求新求變,口味愈來愈多元,像是南瓜、綠藻、蕃茄、竹炭、胡蘿蔔、山藥、芋頭等,種類相當多。 另外,今年的米粉節也委託光復中學觀光餐飲科推出五行養生米粉,依金、木、水、火、土,五行對應的肝、心、脾、肺、腎,調理不同食材米粉配出的黃、綠、紅、白、黑5色養生餐,以創新手法展現新竹米粉獨特的好味道。 蔡勝興說,新竹米粉可發揮的空間還很大,他記得有一回到日本參加姐妹市活動,現場烹調米粉,卻發現用來調色的醬油不夠了,靈機一動,加入手邊的一罐無糖烏龍茶,推出「烏龍米粉」,沒想到竟也大受好評,日本人排隊試吃,雖然無心插柳,竟也創造了新口味。 身上穿著「新竹米粉硬起來」字樣的T恤,上頭還畫著一條條彩色兩端翹起來的線條,蔡盛興說,這個圖案是呈現新竹米粉在九降風吹拂下,急速自然風乾,以致兩端翹趐的。他強調,「這種風吹出來味道,和太陽曬乾是全然不同的,也是新竹米粉最大的特色」。 至於為何寫上「新竹米粉硬起來」的字句?蔡勝興笑說,這是有感於新竹米粉業者因為人數少、店家規模小,開創性不如賣麵條的大廠,而且售價低、利潤薄,產品開發相形之下較保守。 其實新竹米粉可以做的還很多,像是轉型成類似鶯歌陶瓷老街的觀光聚落,或是研發更多新口味、新包裝。蔡勝興相信,新竹米粉的發展空間還很大,「未來消費者會愈來愈有口福」!
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